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2000年6月25日 発売

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♪♪ 料理好きにはたまりません ♪♪
  使えるレシピです!

表紙イメージ

おいしいから野菜料理 ※10刷
季節に教わるレシピ728

八田尚子+自然食通信編集部編著
定価:2000(税込:2100)円
ISBN:4-916110-07-2 
B5判 259ページ

2000年6月発行

 解説雑誌『自然食通信』16年分の野菜料理が一冊に。からだの求める食べものに気づく感受性を養い、食から出発する元気な暮しをと、素材の持ち味、うまみを上手に引き出す料理を季節別、材料別に網羅。四季折々の美味しいレシピが盛りだくさんの野菜料理の本決定版。

☆本書レシピより里芋のムッチリが米に移っておこわの味わい
里芋入り炊き込みご飯
[材料]里芋(米の2割ほど) 米 塩
1 里芋は皮をむいて、一口ほどの大きさに切り、全体に軽く塩をまぶして20分ほどおく。こうするとアクが中和されてやわらかい味になる。
2 洗ってといだ米と里芋(塩を振ったあと洗わずそのまま)を鍋に入れ、水を通常の1割増しにして炊く。
3 炊き上がったら、里芋がこわれないようサックリ混ぜ合わせる。
※半ずりにしたゴマをかけたり、炊き込むときに針ショウガを入れても楽しめます。簡単煮物、朝食にどうぞ
白菜の煮びたし
[材料]白菜 油揚 醤油
1 たっぷりの白菜をざく切りにして、厚手の鍋に入れ、醤油をひと回し入れたらフタをし、ごく弱火で10分くらい蒸し煮にする。
2 白菜がしんなりとしてカサが半分ほどになったらきざんだ油揚を加え、ふたたび醤油をさす。中火でフタをせずに、ときどきかきまぜながら白菜に味がしみこむまで煮る。
※白菜から出る水気だけで、とてもいいうま味が出るので、だし汁はなしで。
人参の甘味が出るので、醤油味だけで

お弁当にも重宝します。
ゴマ人参
[材料]人参 煎り白ゴマ 醤油 ゴマ油
1 人参は細い千切りにする。
2 鍋にゴマ油を熱し、人参を強火で炒める。
3 人参がしんなりしてきたら、火を弱めて醤油少々をからめ、煎りゴマをたっぷりかける。

 
 

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