自然がいっぱい　韓国の食卓

緑色連合編

首都ソウル「京東（キョンドン」市場」では、雑穀から山野草、漢方薬材などが通りの両側いっぱいに積み上げられ、家庭薬局的存在として市民の台所を支えています。全土から集まった1000以上もの料理からセレクト、110のレシピにまとめた本書は韓国で２０，０００部のベストセラーに。

編纂した「緑色連合」は、開発から自然生態系を守る運動、原子力発電や核開発への異議申し立て、自然エネルギー提案などの活動をしている韓国のNGO。

[目次]から◆美しい地球人として生きるため/環境と仲良くするための手引き/大地を生かし、生命を育む有機農業/環境にやさしい食材情報/レシピから◆なんといっても、ご飯とスープが最高 緑茶ご飯・豆みそジャージャーご飯・えごまの葉入り巻き寿司・豆腐カムジャタン・おからチゲ・黒豆とじゃがいもの冷製スープ…食欲をそそるおかずの数々 きのこの寄せ炒め・昆布巻きサム・ツルマンネングサの水キムチ・豆腐の冷菜・豆もやしの醤油煮…特別なものを 野菜入りおこげスープ・菜食ジャージャー麺・野菜の肉巻き・あずきうどん・お酒を飲んだらキムチのお粥・黒豆と玉ねぎのスープ…愛情と真心で作るおやつ さつまいもピザ・全粒粉とりんごのお焼き・トッポッキ・チンマルタシク(茶食）・松葉のジュース・豆腐のアイスクリーム…他

読者カードより

◆「韓国にはまっている私にとって、とてもおもしろくてためになる本でした。今年の夏はP.150のコングッスを毎日昼食に食べても、ぜんぜんあきませんでした。いまだに美味しく頂いています。」　高知県　畠中慶子様

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