8月後半からの雨続きで、さすがに「じめじめしてうんざり！」という声があちこちで聞こえます。しかしここにきて台風が。。。水分をたくさん含んだ大地がゆるんだりしないか気になるところです。被害も少ないといいのですが。
事務所の昼めしもめっきり秋らしくなったとでもいいましょうか、季節の変わり目の身体にすぅっと浸透するようなおいしさです。（み）

20150909
凍み豆腐パウダーを使えば、そぼろ煮も豆腐を水切りするより超簡単！。

・  凍み豆腐のそぼろ煮入りご飯
・  赤えんどう豆とキュウリ・キャベツ・蒸しポテトのサラダ
・  エリンギとキャベツの卵とじ
・  味噌汁（油揚・ツルムラサキ）

（料理人　よこやま）

赤エンドウ豆は乾物を戻して。味つけは、オリーブ油・塩・胡椒で。　

 酒・塩・醤油少々加えただし汁で刻んだエリンギとキャベツを煮て、溶き卵でとじる。だし汁多めのほうがエリンギのうま味も溶けておいしい。

 ☆そぼろ煮（粉末凍み豆腐・人参・ゴボウ・生ヒジキ・コンニャク）
凍み豆腐以外の材料を油で炒め、だし汁・酒・砂糖・醤油で濃いめの味で7〜8分煮込んだところに粉末状の凍み豆腐を加え、汁気がなくなるくらいまで炒り煮して凍み豆腐にも味をなじませる。粉末が手に入らなければ、ぬるま湯に2〜3分浸した凍み豆腐をぎゅっと絞り、ざくざくとおろし金でおろして使っても。そぼろ煮を炊きあがったご飯に混ぜてできあがり。

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