春の昼めしをちょっとだけつぶやいているうちに季節はすっかり真夏！
･･･を過ぎ、いつの間にやら気づけば残暑へ突入とは！
ハイ、当事務所は扇風機だけでこの夏を乗り切り中。
なんともサバイバルな職場でございます！
･･･という訳で、お楽しみは定期的に届く『野の扉』の夏を謳歌する野菜たち。
夏野菜のチカラを借りて、自然に身体を冷やす昼めしをいただいております。（み）

20150819
・メキシカンライス（トマト・キュウリ・玉葱・枝豆）
・味噌汁（油揚・茄子・ツルムラサキ・空芯菜）
・イタリア・ナス「リスターダ・デ・ガンジア」とジャガイモの炒め物

①オリーブ油・ターメリック少々加えてご飯をいくらか硬めに炊きあげ、粗熱を取っておく。
②野菜を全部みじん切りにし、レモン汁・塩・カイエンペッパーと混ぜ合わせる。
③皿にご飯をよそって②をうえにのせ、汁もかける。

イタリア・ナスを5〜6ミリ厚さにスライス。ジャガイモは千切りに。
油を多めに引いたフライパンで茄子を焼き、塩胡椒で軽く味付けして皿に盛る。
ジャガイモを蒸し焼きにし、軽く塩胡椒を。
火が通ったら、茄子のうえに散らし、ハードチーズをすりおろしてかける

野の扉のげんきな野菜たち。
ビビットな色合いにほう～っとため息。

カイエンヌペッパーでピリリと辛さが後に引きます。

暑い夏こそあたたかいお味噌汁をしっかりいただきます。

イタリアナスは歯ごたえのある食感でジャガイモとの相性がいいですね。

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