「全粒粉ってどんな粉？」全粒粉でパンとスコーン、岩手郷土料理の「がんづき」もつくります。

「全粒粉のパンが身体に良い・・」とパン屋のお客様にリクエストされることが多いのですが、全粒粉ってどんなふうに成り立っているのか、ご存じですか？
今回は、無農薬で国産のこゆき小麦を育ててくれている農家さんに3段階に分けて製粉していただき、全粒粉の成り立ちを見て、触って、パンに捏ねて焼いてみて、味わいましょう。つくるパンは、全粒粉のフォカッチャ、スコーンを予定しています。

加えて、寒空のなかのお花見にぴったりの岩手郷土料理「黒がんづき」もつくりますよ。（大和田）
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過去の講座例
→2011.11.30「国産小麦で作るパンとワイン11月」