『すべてはおいしさのために』オーボンビュータン河田勝彦 著 聞き手・水野恵美子 (本体価格1600円)
重版(2刷)ができました。在庫僅少の時期があり、誠に申し訳ありませんでした。
甘さは控えるものではなく、秘めるもの。
『すべてはおいしさのために』をいま一度ご紹介させてください。
10年間のフランス菓子修行に加え、地方の素朴な郷土菓子との出会いが著者の原点。そのうまさを口にしてしまうと、もう妥協なんかできない。小さな伝統菓子から、生菓子や、丸4日かけるカヌレまで、数百種類どれひとつ手を抜かないと自らに課して40年。稀有な職人の生き方が織りなす11の菓子のストーリーをお届けします。伝統の菓子職人、河田勝彦の世界。
オーボンビュータンHP https://aubonvieuxtemps.jp/
「僕らの表現方法は、作る菓子がすべて」
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