☆２０１１年８月８日のメニュー☆

・ひじきといり卵のポテトサラダ
・空芯菜とにんじんの酢醤油和え
・トマトの炊き込みご飯トマトピューレ混ぜ
・玉ねぎ、キュウリ、オクラの味噌汁

 蝉の声も聞こえるようになり、やっと本格的な夏になったなあというかんじです。暑くて湿気もたっぷりですが食欲が衰えないのは事務所で野菜をたんまり食べているからでしょうか。今週は例年以上の暑さが続くようですが、いろんな夏野菜料理をどんどん食べて乗り切りたいです。

 いり卵入りでちょっと豪華なポテトサラダ

 今日のおかずはひじき入りポテトサラダです。低温蒸ししたひじきと茹でたジャガイモ、塩をふって水気をしぼったきゅうり、スライスたまねぎは水にさらして加えます。酢、塩、マヨネーズを入れて和え、いり卵も加えて混ぜます。低温スチーミングしたひじきはさっぱりとして歯ごたえもあり、サラダにぴったりでした。

　もう一品は空芯菜とにんじんのさっぱり酢醤油和えです。空芯菜とにんじん千切りをそれぞれ茹で、酢醤油とごま油少々で和えます。シンプルだけど野菜の甘みと酢醤油がマッチしておいしい。

　ご飯はトマトを1センチ角くらいに切り、炊き込みました。炊きあがったらトマトのいい香り！仕上げにドライトマトのピューレと塩少々を加えます。

　味噌汁にはたまねぎ、きゅうり、おくらの千切りをたっぷりと。 （マリヲ）

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