• パン（麦々堂、YAMAGEN、他）　
• 白菜と豆腐のシチュー　
• そぎ切り大根、人参、ブロッコリのサラダ　
• 蕪とジャガイモの玉子焼き

いくらか寒さが緩んだ気がするけれど、節分も立春ももう少し先。熱々の汁物がからだにはまだまだうれしい。

冬の定番野菜、白菜を大ぶりに切ってたっぷり用意して牛乳仕立てに。バターとオリーブ油を軽く熱してローレルの葉、粒胡椒、カルダモンを炒め香りを引き出したら刻んだ玉ねぎを炒めたところに白菜を加え、水を足してじっくり煮込む。味つけは塩のみで。昔、野菜好きの友人から「ローレルを入れて煮込むだけで白菜はすごくおいしくなるの」と教えてもらったのがきっかけで、一冬にいち度は作る一品に。白菜だけでもいいけれど、本日は豆腐入りで。白菜がすっかりやわらかくなったら牛乳を加と水切りした豆腐を入れ、塩加減を調え、少し煮込む。仕上がりに胡椒を軽く振って。

サラダは丸い大根を外側からそぎ切りにしたのと、短冊に切った人参をドレッシングで。そぎ切りにしたら大根の歯ごたえがしっかりしていつもと違う食感に。ブロッコリは今が旬。湯がいたら濃い緑色が美しくうっとりするほど。軽く塩味をつけて添える。

玉子焼きは後で追加した残りもの野菜の水分が読み切れず、玉子焼きというより、変わりスクランブルエッグに？