• クルミ入りミカンピラフ　
• 小松菜と里芋の味噌汁　
• ジャガイモ、サツマイモとカリフラワーの煮込み　
• 間引き人参と蕪の温サラダ　
• 白菜の漬け物、赤蕪の甘酢漬け
  

　　　　　　　あったかぁーい木です

	事務所へ通ういつもの道には立て続けに坂が二つもあって、近ごろは二つめの坂はたいてい上り切らず、坂の途中から自転車を押して歩くことが多くなりました。 ほーっと息を吐いて立ち止まり、目をやると、大きな楠の老木がいつもと変わらぬ姿で立っています。全方位に伸ばされた太い枝は自分の重みで地面に触れんばかりに垂れ下がってしまっているから、外からは中心の幹も、身をよじるようにして下がり続ける枝を支える格好で置かれた石のベンチもすっ

霜柱立つ畑でも野菜たちは春支度

冬真っ只中、畑も盛大な霜柱が立っているのですが、野の扉の小さなハウスで寒さをしのぎながら育ち始めた人参が今年も葉つきでやってきました。

これが楽しみでねえ。元気そうでしょ。さっと強火で蒸して（生でももちろんオーケー）、やはり蒸した蕪、蕪菜とさっそく、オリーブ油と塩少々、酢を軽く振ってサラダでいただきます。長さ５〜６センチ、太さは小指ほどだけど一丁前の姿でしょ。やさしい甘さと歯ごたえ。蕪の瑞々しさともぴったり。

煮込みの味つけは塩。最後に、サワークリーム、牛乳、卵黄を混ぜ合わせたソースを加えて。隠し味にターメリックをほんの少し。油を少し入れた鍋でターメリックを軽く炒めて香りを出してから、ジャガイモ、サツマイモに絡ませ、水を入れて煮込む仕上げのソースはサラダ用につくったドレッシングが残っていたので、それを増量したもの。煮立たせないよう火を弱めて煮詰める。

漬物も、野の扉から。薄塩に漬けた白菜がうーん、おいしい！　これが熟成して軽く酸味が出てからがワタクシにはたまりませんね。赤カブもおいしいです。泰子さん、漬物上手だわねえ。

ミカンを食べ飽きたら、たっぷり絞ったミカンジュースで炊きあげるミカンピラフにしてみては。当事務所ではお客様にもかなり好評です。毎度おなじみで、レシピもいつも通り。炊き上がりに刻んだクルミを散らして。
小松菜と里芋の味噌汁の仕上げに、煮込みのソースに使った卵の残った卵白が入りました。