• 麦々堂のパン
• 河内晩柑・胡瓜・ナスのサラダ
• エンサイのトマト炒め
• モロヘイヤ入りオープンオムレツ
• 大根のスパイススープ
  

『南九州から有機生活』著者、かごしま有機生産組合から河内晩柑が届きました。見ためのゴツさとうらはらに、酸味は至極やわらかく果肉は甘―い汁たっぷり、フルーツソースになりそうなおいしさに感激。グレープフルーツをちょっと甘くしたかんじでしょうか。グレープフルーツほど苦くすっぱくなく、けれど、似た爽やかさがあります。届いた翌日、そのまま外皮をはずしてお昼のおやつにいただいたあと、きょうは冷蔵庫で冷えた残り半分をサラダに。
埼玉の畑から採れたてナスと胡瓜をそのまま塩もみ、冷蔵庫で冷やしておきます。しばらくして水気がじゅうぶん出たら、絞ってオリーブオイル、カイエンヌペッパー、河内晩柑の果肉と合えるだけ。酢のかわりに柑橘を使うとさっぱりして、しかもやわらかい味になるような気がします。
河内晩柑は、以前もひるめし日記で書きましたが、南九州で自然交雑してできたミカン。ブンタンの血をひくといわれるとおり、見ためはどっしりして、形も似ています。食べてみたい方はぜひかごしま有機生産組合のお店「地球畑」へ。こういう果物は手に入るお店も限られているのではないでしょうか。今年の河内晩柑はもうそろそろおわりの季節ですが、いただいたものは熟れきって最高のおいしさでした。来年の旬もたのしみです。

エンサイのトマト炒めは、オリーブ油にクミンを入れて香りをだし、ニンニク２〜３片みじん切り、エンサイと乱切りトマト３〜４個を加えて、トマトの水分を飛ばし気味に煮詰めるように火を通しました。旬の生のトマトをたっぷり使う、夏だけのぜいたくな料理。
夏の間引き大根は、味気少なめ。軽くスパイスを入れたスープ仕立てで。ターメリックと塩とクミンパウダー、月桂樹の葉など。大根葉の苦味もすこしでた大人味のスープになりました。

北海道からは夏休みがあけたばかりのパン屋さん、麦々堂からフォカッチャやひまわりブロートが到着！　いつもながらシンプルでしっかりした味わいは、これぞパン…としみじみします。　麦々堂さんのブログはこちら。
そういえば、ひまわりを見てないなあ。子どもの頃、リスにひまわりの種をあげると、右と左のほっぺたいっぱいに詰め込むのがおもしろくて、次々にリスの小さな手に渡してたことを思い出します。苦しくないのー？と心配して、リスの顔をのぞきこみながら。
先日編集長が出かけた安曇野、シャロム・ヒュッテの森には、大きなクルミの木があったそうな。森の動物たちも、夏のたくわえをいっぱい、太陽の光もなにもかも体に詰め込んで、木々のあいだを走り回ってることでしょう。

ドクダミ、ヨモギ、宿根ソバ　　　　　
　

桃