• 生姜炊き込みごはん　
• 小豆とホワイトソース入り大根カレー　
• ズッキーニとキュウリ、ブロッコリのサラダ
  
• ワカメとリーフレタス、長ネギ、サヤエンドウのかき玉汁
  　

少し前、テレビで紹介されていた白インゲンダイエットなるものに、激しい嘔吐、下痢をした、などの苦情が寄せられ、実は問題ありだったとのこと。わざわざ粉末にしなくても、白インゲンって、普通にゆでて料理に使えばおいしいのにと、お豆大好き派には不可解なできごとでした。
家でも当事務所でも、白インゲンはもとより、ウズラ豆、金時豆（どちらもインゲンです）、大豆、小豆、新しくはひよこ豆、レンズ豆…と、お豆は大活躍。

先週は 小豆を煮たのだけれど、使い切ることができず、冷蔵庫で休眠状態に。２カップはありそうなその茹で小豆を冷蔵庫から取り出し匂いを嗅いだら、ちょっとアヤシイ。何度か水にさらして救済を試みる…固めに茹でてあったのでたいして崩れもせず、どうやら復活かな。…と、あまり自慢できないこんなこともあり、です。
鍋にバターを溶かして小麦粉を混ぜ合わせ、牛乳で伸ばしたところにこの小豆を加えて少し煮詰めておく。
玉ネギ、人参、大根はさいの目くらいに刻み、たっぷり残っている大根葉はやや細かく刻んで。ゆで卵も用意。別鍋に油をひき、カレーリーフ（最近はフレッシュなものも手に入るらしいが、これはドライタイプ。半年も前にエスニック食材の専門店で購入したもので、重宝しています）、クミン、砕いた胡椒、カルダモンを入れて香りを出したら玉ネギ、大根葉を炒め、人参、大根を加えて塩味をつけ、ターメリックで香りづけ。フタをして弱火で蒸し煮にし、味が全体に染みたところで小豆入りホワイトソースと合体させ、塩味をととのえる。ゆで卵をトッピングに。カレーか、カレー風味か…命名しにくい微妙な仕上がり具合だけれど、けっこうイケるんじゃない（!?）と、自画自賛。

濃淡のグリーンが美しいサラダになりました。リーフレタスをちぎって皿に敷き、オリーブ油、塩、酢、胡椒を馴染ませたキュウリ、ズッキーニ、ブロッコリを盛って。

汁物のだしはきざみ昆布。軽く煮立たせたのち少しおいて旨味が出てから塩、醤油少々で味をつけ、刻んだリーフレタス（サラダだけじゃなく炒めたり煮たり、いろんな使い方ができます）、もどしたワカメ、ぶつ切りにした長ネギを入れひと煮立ち。火から下ろしぎわに溶き卵をまわし入れ、タテに細く切ったサヤエンドウを散らして。

炊き込みごはんの生姜は、香りと辛さが少し残るように粗めのみじん切りにして。

小倉アイスに、かき氷の小豆ミルク。こんな取り合わせを最初に思いついたひとはエラい。ミルクと小豆は出会いもの。小豆といえばお菓子というイメージが強いけれど、料理にももっと活躍の場は広がりそう。