• りんごごはん
• 大根と赤玉葱とりんごのサラダ
• ジャガイモ、人参、インゲンのニンニク醤油炒め
• 味噌汁（ずいき、大根、玉葱、卵）
  

６月って毎年こんなに暑かったっけ？　くらくらするほどの日射しに、ヤラレてしまいそうな昨日。東京都心では３６度まで記録したそうな。

西荻窪のギャラリーを訪れた夕暮れの帰り道、電灯のない住宅街を歩いていたらぱらぱらと雨音が。涼しくなっていいねえ、と思っていたらあっという間に雨足が強まって、あわてて喫茶店にかけこんだ。古びた木の店内、窓際に陣取ってほうっとため息。ちょうどいいや、と、たまっていた原稿の整理をすることに。
閉店までねばり、雨上がりの夜道をあじわいながら帰途につく夜半すぎ。いつもよりひたひたと生き物の気配がする。濡れた木々、土から香るせいかな。畑で、野菜たちは、順調に育っているだろうか。

きょうは水曜日、一週間でもっとも野菜がない日。段ボール箱にわずかに転がった、赤玉葱２個、大根１／４、ジャガイモ小５−６個、人参１本、インゲン２本で献立を考える。幸いまだりんごが残っているのと、乾物のずいき（里芋の茎）も使える。これでなんとかしよう。明日にはまた「野の扉」から瑞々しい野菜がくるはずだ。
この間のりんごとターメリックのごはんがおいしかったので、またりんご入りのごはんを炊いてみることに。風味を変えてクミン小さじ１弱、黒胡椒ホール２粒、月桂樹の葉１枚、塩小さじ１／２強、バター大さじ１を入れて炊き込む（米３合に対して）。これは全体的にスパイス控えめ。やさしい味です。あらびきの黒胡椒にしたり月桂樹をもう一枚増やすのもおすすめ。
赤玉葱の鮮やかな色に誘われて生のままざくざくと刻み、フライパンでざっと火をとおし冷ました大根と（最初は生で使うつもりだったが、かじってみるとかなり辛かった）、無農薬の皮ごとリンゴをスライス、レッドペッパーをきかせたひんやりサラダに。
ずいきは熱湯で３０〜４０分ほどもどし、玉葱、大根が煮えた鰹だし汁の中にひとくち大にきざんで放り込む。最後に溶き卵を入れて味噌をといてできあがり。
ニンニク醤油にはほんの少し酢も入れ、レッドペッパー、黒胡椒もふってあとはジャガイモの旨味に頼る！　こつぶなジャガイモの千切りが可愛らしく、スナックの様。人参のしっぽまでおいしくいただけて、テーブルに並べる図は「できた！」と自画自賛の気分。使い切るって楽しいですねえ。