• 洋風チラシ寿司（かサラダライスか？）　
• スープ（蕎麦米、大根、大根おろし、とろろ芋、チーズ）　
• 海苔と蕎麦入り卵焼き　
• 小松菜の刻み昆布合え

早起きをして、久しぶりに近くの不忍池を歩いてみた。ここ1〜2日、急速に暖かさが増したからか、桜の花はほぼ満開。散り始めている木や葉桜になりかけている木もちらほら。この週末、上野のお山一帯は花吹雪舞うなかで盛大なイベントが繰り広げられることとなるのでしょうね。

30年も前に、料理好きの先輩がご馳走してくれたアイディア寿司は、市販のドレッシングを混ぜ込んだものだったけれど。パレスチナの人たちが手摘みで収穫したオリーブをゆっくりと時間をかけて絞った香り豊かな逸品を使って。フェアトレードで手に入るようになりました。

ご飯が炊き上がったらキャラウエイシードを熱したオリーブ油と八朔、米酢、塩少々のドレッシングで和えておく。短冊に切った人参、松の実、イタヤ貝の貝柱（ホタテより小ぶりで安い）を同じドレッシングでなじませ、ご飯全体とよく混ぜ合わせる。オリーブの実を散らし、ゆでた菜の花を添えて。

スープは蕎麦米、昆布、ローリエを水から煮ていき、蕎麦米に火が通ったら大根の薄切りを加え、塩、胡椒し煮ていく。味がしみてきたら、大根おろしとヤマト芋のとろろをよく混ぜ合わせて加え、塩加減をととのえ、仕上げにチーズを入れる。野菜や蕎麦米からもほんのりとだしが出たとろとろの汁に。

ゆがいた小松菜に、刻み昆布（いつも鰹節を買いに行く鵜飼商店で購入。すぐに使えるお役立ち調味料）と醤油、だし汁をあわせたたれで和えておひたしに。