• 天然酵母パン　
  
• ジャガイモ入り玉子焼きノビル添え　
• 春キャベツとレタス、レンズ豆のサラダ　
• 根菜類のスープ
  

糸のように細く降る雨の合間から漂ってくる微かながら濃厚な匂い。固い蕾の奥に
なまめかしさを秘めた沈丁花は都会の春の気配を感じさせてくれる花のひとつだが、
今年は蕾がほどけるのも遅かったような気がする。

事務所への行き帰りに通る国立大学の構内で摘んだノビルを昼飯にどう使おうか。
根っこの土を洗い落とすと、小さな球は純白の艶やかな姿に。

ジャガイモを茹でて水気をとばし、トマトソースに味噌とアラブのスパイス（ザー
タル…タイム、マジョラム、オールスパイスなどと胡麻をミックスしたもの。作り
おきしてあった）少々をまぶし、溶いた卵に混ぜて焼いたのだけれど、まとめきれ
ず、ジャガイモが外に溢れた格好。ノビルの茎をバター、オリーブ油少々で軽く炒
めたのを添えて。怪しげな香りのコラボレーションと相成りました。
ノビルの玉のほうは生味噌和えに。

さっと熱湯にくぐらせて大ぶりに切ったキャベツ、ちぎったレタスを、茹でたレン
ズ豆、チリメンジャコとともに、レモン果汁、醤油であえて、こちらはさっぱりと。

クミンシード、粒胡椒、カルダモンを菜種油で香り出ししたところにスライスした
玉ネギを入れて炒め、水、大根、人参、ローレルを加えて煮込んだスープ。味つけ
は塩のみ。隠し味に入れた昆布がいい具合に効いてくれたらしく、和とも洋ともつ
かないながらそれぞれの素材の旨みが渾然一体となった感じ。

天然酵母パンは２１、２２日に開かれたエコロジーショップ・GAIAのエコ雑貨見本
市「GAIA＠home」の目玉「天然酵母パン大集合」で出展されたパンを１０種ほど買
い集めたなかから。パン屋さんの個性が感じられる味や形を楽しみながら。