● オムレツ、ほうれん草カレーソース
● 大根と人参のサラダ
● 味噌汁（ジャガイモ、かぶ）
● キュウリ漬け
● ご飯（七分搗き）

　マスク姿の人が目立つ春。それも、ひだが入っているのとか、少しとんがっているのとか…。でも、白ばっかりなのはどうしてでしょうね。
大阪の天音堂ギャラリーの「自然食通信社　八人の作家展」が13日で無事終了し、会場で販売していた「パレスチナオリーブ」の小瓶が戻ってきた。
今日はこのオリーブを、オムレツにも、サラダにも使う。オムレツにかけたソースは、きのうの豆カレーにヨーグルトとゆでたほうれん草を加えたもの。パックにわずかに残っていた牛乳を加えただけのシンプルオムレツは、オリーブオイルでとろとろの半熟に仕上げる。
サラダはさっぱりの方針で。大根と人参に塩をまぶしてしばらくおいて、しっとりしたところに酢、レモン汁、パレスチナオリーブ、松の実を加えてさっとあえる。薄味だったけれど、松の実のこくが生きたかな。
先週、「野の扉」から届いたキュウリの漬物もうまい。きっと夏のうちに塩漬けにしておいたものを塩出しして、漬け直したのでは？　福神漬のようなお味。こういう保存の技、さすがだな。