おいしいから野菜料理 : ON-LINE 自然食通信

八田尚子＋自然食通信編集部編著
定価：2000（税込：2100）円
ISBN:4-916110-07-2　2000年6月発行
B5判　259ページ

雑誌『自然食通信』16年分の野菜料理が一冊に。からだの求める食べものに気づく感受性を養い、食から出発する元気な暮しをと、素材の持ち味、うまみを上手に引き出す料理を季節別、材料別に網羅。四季折々の美味しいレシピが盛りだくさんの野菜料理の本決定版。

風邪予防にもおすすめ白菜レシピ

●白菜の煮びたし
［材料］白菜　油揚　醤油
１　たっぷりの白菜をざく切りにして、厚手の鍋に入れ、醤油をひと回し入れたらフタをし、ごく弱火で１０分くらいにする。
２　白菜がしんなりとしてカサが半分ほどになったらきざんだ油揚を加え、ふたたび醤油をさす。中火でフタをせずに、ときどきかきまぜながら白菜に味がしみこむまで煮る。
■白菜から出る水気だけで、とてもいいうま味が出るので、だし汁はなしで。